淺焙、中焙與重烘焙有什麼不同？
咖啡豆的烘焙時間由短至長，大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度，烘焙的時間越長，咖啡豆外觀顏色會逐漸加深；酸味會慢慢變淡；苦味則會加重。
淺焙咖啡：保留咖啡豆最原始的風味
咖啡豆的加工程序越少，保留的水果酸質越高，也越能代表咖啡豆原始的風味及品質，因此咖啡杯測時，經常使用淺焙咖啡豆來測試。淺焙咖啡豆的顏色較淡，外觀的油脂比較少，沖煮出來的咖啡呈現淡褐色，通常帶有淡淡的花果香氣，風味明亮順口。
中焙咖啡：在醇厚口感與酸度中取得平衡
中度烘焙的咖啡豆表面會開始分泌油脂，顏色較接近栗子色，沖煮後的風味及香氣比淺焙咖啡更濃郁，可以同時品嘗到淡淡的酸味及咖啡的苦味，但相對地，花果香氣就會隨著烘焙時間拉長而減少。
深焙咖啡：醇厚且濃烈的口感
經過長時間的烘焙，深焙咖啡豆的外觀呈現深褐色，沖煮後的咖啡風味醇厚、濃郁，但幾乎無法品嚐到原始咖啡的風味特性，花果香氣已經完全被咖啡濃厚的風味取代。大部分Espresso咖啡就是使用深焙咖啡豆，加入牛奶或水製作成拿鐵及美式咖啡。
淺焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆的口感特點？
一般淺培的豆會比較突出輕爽的風味，而且風味表現非常豐富，花香 果酸 某些茶味都是這類豆的風味表現。而中度烘焙則是比較均衡的表現既有清爽的風味又帶有厚重的口感。深度烘培的豆子則更多表現與他的口感，他們的通常風味比較濃厚，如煙燻、巧克力、木香會是這類豆子的風味表現，而且會伴隨著厚重的口感。
咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，主要還是取決於豆子的烘焙度，烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準，這全是口味上主觀的喜好問題。怕酸就選購深焙豆或亞洲豆，嗜酸就喝淺焙豆或非洲豆，問題就解決了。咖啡迷如能敞開心胸，多多接觸不同烘焙度及產地的咖啡，自可領悟玩咖啡的樂趣。